“Brood de dood”, “Brood maakt dik”, “Alleen speltbrood is gezond” of “Sinds ik gestopt ben met het eten van brood ben ik enorm afgevallen”. Wat is nu de waarheid over brood? Wij vertellen het je!
Wat zit er in brood:
1. Energie
Brood levert je lichaam allereerst energie/ brandstof door de calorieën die erin zitten, ongeveer 80 kcal per snee. Dat komt doordat brood veel koolhydraten (15 gram per snee), een klein beetje eiwit (zo’n 4 gram per snee) en een minimale hoeveelheid vet (zo’n 1 gram per snee) bevat.
Best handig al je je beseft dat een vrouw gemiddeld 1500 kcal op een dag nodig heeft en een man gemiddeld 2000 kcal.
2. Vezels
Al het brood bevat vezels, de onverteerbare koolhydraten in je voeding. Die vezels zorgen ervoor dat je darmen goed werken, dat je makkelijk een grote boodschap op de wc kunt doen en geven je een vol gevoel. Wat natuurlijk mega handig is als je wilt afvallen zonder hongergevoel. Je hebt 30-40 gram vezels per dag nodig als volwassene. Wist je dat de keuze van je brood een hoop uitmaakt hoeveel vezels je binnenkrijgt? Zo krijg je met witbrood 2,5 gram vezels/100 gram binnen maar met volkorenbrood al 6,6 gram vezels/ 100 gram!
3. Vitamines
Brood levert naast energie en vezels ook vitamines. Vooral de kiem en de zemel (wat dat zijn zie je in de video onderaan) van de graankorrel bevatten vitamines. Het zijn met name vitamines B1, B2, B3, B6 en B11 (foliumzuur).
Vit B1= belangrijk voor energievoorziening en zenuwstelsel
Vit B2= belangrijk voor zenuwstelsel, spijsvertering, huid en haren
Vit B3= belangrijk voor huid, energievoorziening en zenuwstelsel
Vit B6= belangrijk voor weerstand, spijsvertering, bloed en zenuwstelsel
Vit B11= belangrijk voor hart- en bloedvaten en aanleg hersenen/ zenuwbanen
4. Mineralen
Wie brood eet krijgt belangrijke mineralen binnen. Denk onder andere aan:
Calcium= belangrijk voor botten, tanden, bloedstolling en hormonen
IJzer= belangrijk voor zuurstoftransport in het bloed
Magnesium= belangrijk voor zenuwstelsel, spieren en botten
Maar ook Jodium. Zeer weinig voedingsmiddelen bevatten van nature jodium, op zeevis, zeewier en in beperkte makte in eieren en zuivel na. Bij een te lage jodiuminname kan vergroting van je schildklier ontstaan en bij kinderen een groeiachterstand en verminderd leervermogen. Om ervoor te zorgen dat je voldoende jodium kunt binnenkrijgen gebruiken bakkers zout met toegevoegd jodium: bakkerszout. Handig toch? Een uitzondering hierop vormt biologisch brood, hier wordt vaak zeezout voor gebruikt, dat erg weinig jodium bevat.
Kun jij wel wat hulp gebruiken bij het afvallen? Vraag dan een gratis gesprek aan met ons om te kijken of & hoe wij jou kunnen helpen! Iedere week selecteren wij 6 aanmeldingen om dit gratis gesprek mee in te plannen. Wie weet dat onze 12-weekse challenge net zo’n waanzinnig resultaat voor jou kan opleveren zoals bij Eva!
Feit of Fabel:
1. Van brood word je dik
Nu je weet dat 1 snee brood ongeveer 80 calorieën bevat en je als vrouw ongeveer 1500 kcal nodig hebt en als man 2000 kcal (voor jouw energiebehoefte klik hier) en de energiebalans nog altijd leidend is, is het dus onmogelijk om van brood dik te worden.
Tenzij je de hele dag door brood eet en van je bammetje een soort taartje maakt door het broodbeleg wat je erop doet. Mensen die zeggen dat ze zijn afgevallen door brood te laten staan zijn slechts calorie armere keuzes gaan maken als vervanger van brood. Het gaat om je gehele calorie inname of je aankomt of afvalt.
2. Speltbrood is gezonder dan tarwebrood
Speltbrood is qua voedingswaarde nagenoeg gelijk aan tarwe. Ze bevatten beide koolhydraten, eiwitten, mineralen, vitamines en vezels. Sommige mensen ervaren speltbrood als lichter verteerbaar. Een wetenschappelijke onderbouwing daarvoor ontbreekt en is onderwerp van onderzoek. Speltbrood bevat namelijk ook gewoon gluten. Gluten zorgen ervoor dat het brooddeeg luchtig wordt. Bij een hele kleine groep mensen worden gluten niet goed verteerd door het maagdarmstelsel. Mensen met een glutenintolerantie kunnen dus ook geen speltbrood eten.
3. Koolhydraatbeperkt brood is beter voor de lijn
De koolhydraten in koolhydraatbeperkt brood is deels vervangen door meel met meer eiwit, bijvoorbeeld sojameel. Daarnaast worden er extra zaden en pitten toegevoegd voor meer vezels en/ of vetten. Door het vaak hoge vetgehalte in koolhydraatbeperkt brood is dit brood vaak rijker aan calorieën. En wat heb je nou minder nodig als je wilt afvallen? Juist, calorieën.
4. Hoe bruiner het brood hoe gezonder het is
Er zijn zoveel verschillende broden in de supermarkt. Maar welke moet je nu nemen. Het brood welke het donkerste is of juist het brood met de meeste zaden of pitten? Brood kan gekleurd zijn door moutmeel of gekarameliseerde suikers. Dus alleen naar de kleur van het brood kijken heeft niet zoveel zin. Welk brood de beste keuze is zie je terug in deze korte video:
